ÄTA KRÄFTOR
Under kräftsäsongen kan vi erbjuda nyfångade kräftor, levande eller kokta efter eget recept. Kom ihåg att beställa i tid! Speciellt om ni vill ha kokta kräftor behöver vi ha några dagars varsel!
Några tips rörande tillagningen:
Välj kräftor från ett bra vatten, gärna en stenig och näringsfattig Smålandssjö, till exempel Rottnen. Kräftor från dyiga dammar och diken blir aldrig lika goda.
Koka kräftorna 2 dygn före konsumtion. 3 dygn går också bra, medan 1 dygn är för litet.
Om kräftorna inte gått i sump (eller om detta är okänt), skölj dem i rent vatten.
Kräftor är kraftig mat, varför en eller annan snaps kan rekommenderas. Men ta det lugnt, kräftor är alldeles för goda för att äta med utbrända smaklökar!
Vi kommer inte att avslöja vårt recept här, men nedan återfinnes ett par recept för den lycklige som har några kräftor kvar i frysen när den nya kräftsäsongen närmar sig. Vi har lånat recepten av Marie Högstadius.
Svenska kräftstjärtar
6 port
200 g skalade kräftstjärtar
1 stor knippa dill
3-4 msk rapsolja
2 msk koncentrerad hummerfond
3 hackade vårlökar
2 dl grovt hackade melonbitar
Ev. salt och peppar
Hacka dillen i matberedaren. Tillsätt olja och hummerfond. Hacka kräftstjärtarna grovt. Rör ner i dillblandningen. Blanda med vårlöken och melonbitarna. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera på en halv skiva rostat bröd med smör.
Heta kräftstjärtar
6 port
200 g skalade kräftstjärtar
½ gurka i tärningar
1 liten orange paprika i tärningar
2-3 msk söt thaichilisås
Ev. salt
Hacka kräftstjärtarna i grova bitar. Blanda med gurk- och paprikatärningar. Smaka av med chilisås och ev. salt. Servera på en halv skiva rostat bröd med smör.